MACELLAIO/A ESPERTO/A – SUPERMERCATO PORDENONE

La risorsa si occuperà principalmente di: Ricezione e controllo delle carni in ingresso , verificando quantità, tipologia, integrità degli imballaggi, condizioni del prodotto e corrispondenza con la documentazione di consegna; Controllo della qualità e della freschezza delle carni , verificando aspetto, colore, odore, consistenza e condizioni generali del prodotto prima della lavorazione e della vendita; Corretta gestione della catena del freddo , assicurandosi che le carni siano mantenute alle temperature previste durante tutte le fasi di conservazione e lavorazione; Disosso professionale di bovino, suino, vitello e, in base alla tipologia di reparto, altre specie commercializzate; Sezionamento e lavorazione delle mezzene, quarti e tagli anatomici , secondo le procedure interne e gli standard qualitativi dell'azienda; Rifilatura delle carni , eliminando grasso, nervature, membrane e parti non destinate alla vendita, preservando al tempo stesso la resa e la qualità del prodotto; Taglio e porzionatura delle carni secondo le esigenze del banco, delle preparazioni interne e delle richieste specifiche della clientela; Realizzazione dei principali tagli commerciali , tra cui bistecche, fettine, costate, fiorentine, roast-beef, arrosti, spezzatino, macinato e altri prodotti destinati alla vendita; Preparazione di macinati freschi , assicurando corretta selezione delle materie prime, lavorazione, conservazione e rispetto delle tempistiche previste; Preparazione di hamburger, polpette, polpettoni, spiedini, involtini, rollè, arrosti farciti e altre preparazioni di macelleria , nel rispetto delle ricette e degli standard aziendali; Preparazione di prodotti pronti da cuocere , curandone presentazione, grammatura, confezionamento, etichettatura e corretta conservazione; Eventuale preparazione e utilizzo di marinature, condimenti e farciture , secondo le procedure e le ricette previste dal punto vendita; Utilizzo corretto e professionale di coltelli, tritacarne, affettatrici, segaossa, bilance, confezionatrici e altre attrezzature professionali , nel rispetto delle procedure di sicurezza; Verifica quotidiana dello stato di efficienza e pulizia delle attrezzature, segnalando tempestivamente eventuali anomalie o malfunzionamenti; Pesatura, confezionamento, prezzatura ed etichettatura dei prodotti, assicurando la corretta indicazione di peso, prezzo, denominazione, allergeni, ingredienti, lotto e scadenza, ove previsto; Corretta gestione delle date di scadenza e dei termini di conservazione , applicando il principio FIFO e le procedure interne per evitare sprechi e non conformità; Allestimento del banco macelleria , organizzando i prodotti in maniera ordinata, igienica e visivamente accattivante; Rifornimento costante del banco durante l'orario di apertura, verificando disponibilità, quantità e varietà dell'assortimento; Cura della presentazione commerciale del banco , mantenendo un'esposizione ordinata e valorizzando i prodotti in base alla stagionalità e alle esigenze di vendita; Servizio diretto alla clientela , ascoltando le richieste e fornendo un'assistenza professionale nella scelta dei prodotti; Consulenza al cliente relativamente a tagli, grammature, modalità di cottura, utilizzo dei prodotti e conservazione domestica , quando richiesto; Gestione delle richieste di taglio personalizzato , preparazione di quantità specifiche e realizzazione di prodotti sulla base delle esigenze del cliente; Gestione professionale delle eventuali segnalazioni o problematiche della clientela , collaborando con il responsabile di reparto quando necessario; Monitoraggio continuo delle temperature dei frigoriferi, celle e banchi refrigerati , registrando i controlli secondo le procedure aziendali; Corretta conservazione delle materie prime e dei prodotti lavorati, assicurando la separazione tra prodotti, evitando contaminazioni e rispettando le procedure di conservazione; Gestione e controllo delle scorte del reparto, verificando quotidianamente disponibilità, rotazione e necessità di riordino; Segnalazione al responsabile delle necessità di approvvigionamento , delle eventuali eccedenze e dei prodotti prossimi alla scadenza; Collaborazione nelle attività di inventario e controllo delle giacenze , contribuendo alla corretta gestione delle quantità presenti in reparto; Riduzione degli sprechi e ottimizzazione della resa delle carni , attraverso una corretta lavorazione, rifilatura, porzionatura e gestione delle materie prime; Corretta gestione degli scarti di lavorazione , secondo le procedure aziendali e le disposizioni igienico-sanitarie; Pulizia quotidiana e costante del banco di vendita, piani di lavoro, utensili, coltelli, macchinari, celle frigorifere e attrezzature utilizzate nel reparto; Esecuzione delle attività di sanificazione secondo frequenze e modalità stabilite dalle procedure aziendali; Applicazione rigorosa delle procedure HACCP , delle norme igienico-sanitarie e delle disposizioni aziendali relative alla sicurezza alimentare; Prevenzione dei rischi di contaminazione crociata , mantenendo corretta separazione tra materie prime, prodotti lavorati, attrezzature e superfici; Rispetto delle procedure relative a igiene personale, abbigliamento professionale, utilizzo dei DPI e sicurezza sul luogo di lavoro ; Corretta compilazione della documentazione e delle schede di controllo previste dal sistema HACCP e dalle procedure interne; Verifica della conformità dei prodotti esposti e immediata segnalazione al responsabile di eventuali non conformità, anomalie o problematiche qualitative ; Collaborazione con il Responsabile del Reparto Macelleria nella gestione quotidiana delle attività e nel raggiungimento degli obiettivi di reparto; Collaborazione con gli altri addetti del supermercato, garantendo un'efficiente organizzazione delle attività e un buon coordinamento tra i diversi reparti; Supporto al responsabile nelle attività di organizzazione del lavoro, pianificazione delle produzioni e gestione delle prior