Cuoco Capo Partita

Atipico Osteria di Xenia S.p.A. SB è alla ricerca di un capo partita che affianchi lo chef per garantire la copertura del servizio 7 giorni su 7. Principali mansioni - Coordinandosi con lo chef, si occupa degli acquisti e del ricevimento delle merci; - Preparazione delle linee previste da menù; - Preparazione delle pietanze secondo lo stile e la linea prevista dal format - Riassetto della partita; - Ripristino frigoriferi. Cosa deve conoscere - Le tecniche di conservazione, preparazione e cottu…